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烹飪
特色菜單
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岩手縣久慈市田村農場【吊掛熟成】什麼是短角牛？
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<與流行熟成肉的不同> 流行熟成肉是利用外部黴菌進行“發酵”，而“懸掛熟成”則不會刻意滋生黴菌，而是“利用肉自身的酶進行約一個半月的熟成”。經過吊熟的短角牛肉已經完全成熟，其風味和甜度被最大程度地濃縮。
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以「懸掛式熟成短角牛肉」製成的烤牛肉
全套2,520日圓（含稅）
半份1,420日圓（含稅） ■接到您的訂單後，我們會以約75-90℃的低溫慢慢烹調約一小時，這樣可以保留其風味並讓您盡情享用。雖然上菜需要一些時間，但這是你絕對應該嘗試的美味佳餚。
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限量「吊熟短角牛」漢堡牛排
1920日元(含税)
漢堡牛排採用100%粗磨“吊熟短角牛肉”，100%牛肉製成，幾乎不含任何黏合劑，口感如同牛排。你吃過沒有醬汁的漢堡嗎？
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稀有限量版「吊熟短角牛」牛筋燉菜
¥1020(含税)
「吊熟短角牛肉」的牛筋富含維生素。它還含有大量的左旋肉鹼，能有效燃燒脂肪。在 Rough，我們使用大量白葡萄酒和香草來製作與白葡萄酒完美搭配的清爽牛筋燉菜。
冷開胃菜
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自製煙燻鮭魚
¥1030(含税)
與帶有淡淡橡木香氣的淡紅色葡萄酒完美搭配。店內燻製的厚切鮭魚搭配特製的香脆橄欖醬。
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什錦開胃菜3個品種
1580日元(含税)
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自製燻雞
700日元(含税)
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西班牙火腿
1150日元(含税)
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世界起司拼盤
1880日元(含税)
詳情請見黑板。
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限起司
700日圓（含稅）～
沙拉和蔬菜
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廚師精選：今日蔬菜
ask
詳情請見黑板。
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自製酸菜
580日元(含税)
這是一道用乳酸發酵的捲心菜製成的德國本土菜。它以溫熱的方式供應，並用 Rough 的原始調味料調味，與眾不同。
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《都靈沙拉》
¥1020(含税)
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簡單的綠色沙拉
¥820(含税)
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醃製時令蔬菜
550日元(含税)
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橄
550日元(含税)
溫暖的開胃菜
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白松露炸薯條
700日元(含税)
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白葡萄酒蒸蛤蜊
¥820(含税)
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時令海鮮油封
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詳情請見黑板。
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烤香腸
1450日元(含税)
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德國馬鈴薯
700日元(含税)
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簡易土豆泥
700日元(含税)
主菜
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味噌燉牛舌
2580日元(含税)
非常適合搭配濃鬱的紅酒享用！它使用八丁味噌等幾種味噌製成，保留了牛舌的質地，但又足夠柔軟，可以用湯匙切開。它也與葡萄酒完美搭配！
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烤蝦夷鹿肉〜紅酒莓果醬
1980日元(含税)
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霧島山麓烤豬肉
1450日元(含税)
在霧島山腳下的自然環境中飼養的豬肉烤至完美。鮮嫩多汁的肉與我們特製的白葡萄酒醬完美搭配！
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劍魚排
1450日元(含税)
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以「懸掛式熟成短角牛肉」製成的烤牛肉
全套2,520日圓（含稅）
半份1,420日圓（含稅） ■接到您的訂單後，我們會以約75-90℃的低溫慢慢烹調約一小時，這樣可以保留其風味並讓您盡情享用。雖然上菜需要一些時間，但這是你絕對應該嘗試的美味佳餚。
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限量「吊熟短角牛」漢堡牛排
1920日元(含税)
漢堡牛排採用100%粗磨“吊熟短角牛肉”，100%牛肉製成，幾乎不含任何黏合劑，口感如同牛排。你吃過沒有醬汁的漢堡嗎？
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稀有限量版「吊熟短角牛」牛筋燉菜
¥1020(含税)
「吊熟短角牛肉」的牛筋富含維生素。它還含有大量的左旋肉鹼，能有效燃燒脂肪。在 Rough，我們使用大量白葡萄酒和香草來製作與白葡萄酒完美搭配的清爽牛筋燉菜。
麵包麵食
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主廚推薦：淡路面條的新鮮義大利麵
1550日圓（含稅）～
請選擇您喜歡的醬汁。■番茄醬/油性醬/奶油醬
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1片自製全麥麵包
160日元(含税)
我們每天都在店內烘烤全麥麵包，店一開門就充滿新鮮出爐的麵包的香氣。
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蒜香吐司作為小吃
700日元(含税)
甜點
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粗糙的融化芝士蛋糕
700日元(含税)
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一點冰淇淋
350日元(含税)