- 头版
- 烹饪
烹饪
特色菜单
1/10
岩手县久慈市田村农场【吊挂熟成】什么是短角牛？
-
<与流行熟成肉的不同> 流行熟成肉是利用外部霉菌进行“发酵”，而“悬挂熟成”则不会刻意滋生霉菌，而是“利用肉自身的酶进行约一个半月的熟成”。经过吊熟的短角牛肉已经完全成熟，其风味和甜度被最大程度地浓缩。
1/10
用“悬挂式熟成短角牛肉”制成的烤牛肉
全套2,520日元（含税）
半份1,420日元（含税） ■接到您的订单后，我们会以约75-90℃的低温慢慢烹制约一小时，这样可以保留其风味并让您尽情享用。虽然上菜需要一些时间，但这是一道你绝对应该尝试的美味佳肴。
1/10
限量“吊熟短角牛”汉堡牛排
1920日元(含税)
汉堡牛排采用100%粗磨“吊熟短角牛肉”，100%牛肉制成，几乎不含任何粘合剂，口感如同牛排。你吃过没有酱汁的汉堡吗？
1/10
稀有限量版“吊熟短角牛”牛筋炖菜
¥1020(含税)
“吊熟短角牛肉”的牛筋富含维生素。它还含有大量的左旋肉碱，能有效燃烧脂肪。在 Rough，我们使用大量白葡萄酒和香草来制作与白葡萄酒完美搭配的清爽牛筋炖菜。
冷开胃菜
1/10
自制烟熏三文鱼
¥1030(含税)
与带有淡淡橡木香气的淡红色葡萄酒完美搭配。店内熏制的厚切鲑鱼搭配特制的香脆橄榄酱。
1/10
什锦开胃菜3个品种
1580日元(含税)
1/10
自制熏鸡
700日元(含税)
1/10
西班牙火腿
1150日元(含税)
1/10
世界奶酪拼盘
1880日元(含税)
详情请见黑板。
1/10
仅限奶酪
700日元（含税）～
沙拉和蔬菜
1/10
厨师精选：今日蔬菜
ask
详情请见黑板。
1/10
自制酸菜
580日元(含税)
这是一道用乳酸发酵的卷心菜制成的德国本土菜。它以温热的方式供应，并用 Rough 的原始调味料调味，与众不同。
1/10
《都灵沙拉》
¥1020(含税)
1/10
简单的绿色沙拉
¥820(含税)
1/10
腌制时令蔬菜
550日元(含税)
1/10
橄
550日元(含税)
温暖的开胃菜
1/10
白松露炸薯条
700日元(含税)
1/10
白葡萄酒蒸蛤蜊
¥820(含税)
1/10
时令海鲜油封
ask
详情请见黑板。
1/10
烤香肠
1450日元(含税)
1/10
德国马铃薯
700日元(含税)
1/10
简易土豆泥
700日元(含税)
主菜
1/10
味噌炖牛舌
2580日元(含税)
非常适合搭配浓郁的红酒享用！它使用八丁味噌等几种味噌制成，保留了牛舌的质地，但又足够柔软，可以用勺子切开。它也与葡萄酒完美搭配！
1/10
烤虾夷鹿肉〜红酒浆果酱
1980日元(含税)
1/10
雾岛山麓烤猪肉
1450日元(含税)
在雾岛山脚下的自然环境中饲养的猪肉烤至完美。鲜嫩多汁的肉与我们特制的白葡萄酒酱完美搭配！
1/10
剑鱼排
1450日元(含税)
1/10
用“悬挂式熟成短角牛肉”制成的烤牛肉
全套2,520日元（含税）
半份1,420日元（含税） ■接到您的订单后，我们会以约75-90℃的低温慢慢烹制约一小时，这样可以保留其风味并让您尽情享用。虽然上菜需要一些时间，但这是一道你绝对应该尝试的美味佳肴。
1/10
限量“吊熟短角牛”汉堡牛排
1920日元(含税)
汉堡牛排采用100%粗磨“吊熟短角牛肉”，100%牛肉制成，几乎不含任何粘合剂，口感如同牛排。你吃过没有酱汁的汉堡吗？
1/10
稀有限量版“吊熟短角牛”牛筋炖菜
¥1020(含税)
“吊熟短角牛肉”的牛筋富含维生素。它还含有大量的左旋肉碱，能有效燃烧脂肪。在 Rough，我们使用大量白葡萄酒和香草来制作与白葡萄酒完美搭配的清爽牛筋炖菜。
面包面食
1/10
厨师推荐：淡路面条的新鲜意大利面
1550日元（含税）～
请选择您喜欢的酱汁。■番茄酱/油性酱/奶油酱
1/10
1片自制全麦面包
160日元(含税)
我们每天都在店内烘烤全麦面包，店一开门就充满新鲜出炉的面包的香气。
1/10
蒜香吐司作为小吃
700日元(含税)
甜点
1/10
粗糙的融化芝士蛋糕
700日元(含税)
1/10
一点冰淇淋
350日元(含税)